《1》

就問茶友們一個問題：您聽說過干倉嗎？

作為普洱茶愛好者，會心一笑，“當然曉得，我最喜歡干倉普洱?！?br>
哪怕是其他茶類的愛好者，也會有所耳聞，干倉是普洱茶里有的概念。

干倉與普洱茶有所關聯，算得上是一個常識。如炭焙的工藝，多數人會聯想到烏龍茶。約定俗成，口耳相傳，成了常識的存在。

但匪夷所思的事情出現了，干倉的概念，竟然在武夷巖茶中出現了！

“干倉保存的武夷巖茶”這一概念的提出，馬上遭到了茶友們的質疑：武夷巖茶什么時候講干倉和濕倉陳化了？還有人用濕倉保存武夷巖茶么？這茶能喝嗎？

一樣米養(yǎng)百種人。

在茶圈里，這種概念的張冠李戴，并不少見。

比如還有人大肆宣揚白茶的渥堆工藝。所謂的渥堆，指的是普洱熟茶或者是黑茶在制作過程中的發(fā)酵工藝。到了掌柜嘴里，渥堆卻成了將做好的白茶放在一起有氧呼吸。

看似答案能自圓其說，但有辨識能力的茶友并不買單。

why？

只因為普洱茶很懂得搶占先機，在強勢的宣傳下，我們都知道渥堆獨屬于黑茶、普洱熟茶。

同樣，干倉也是如此。早已成為普洱茶的一種專屬，再難成為其他茶葉的標簽。

《2》

干倉的概念，從何而來？

麻花能說是偷來的么？或者說的委婉點，借鑒的？

譬如某公號的小編，刪刪減減巖茶課堂文章，去掉“李麻花”的稱謂，堂而皇之地貼在自己的公號上，連錯別字都不改的那種。

這干倉，也就是被某掌柜“借鑒”的概念。

干倉，是何意思？

說的通俗易懂些，就是放在干燥的倉庫里保存。與之相對應的，就是濕倉的概念，保存在濕度較大的倉庫里，稱之為濕倉。

在某搜索引擎上搜索“干倉”二字，相關聯最多的，是普洱茶。

干倉普洱茶，還是一個獨立的詞條。也就是說，干倉是普洱茶的專有名詞，是特定的含義。

談巖骨，行業(yè)內人員都知道，這是武夷巖茶專有的，而不是說紅茶、白茶、黑茶。

干倉之余普洱茶，如巖骨之于武夷巖茶。

鑿壁偷光的故事，咱們倒是從小都聽說過，形容的是勤奮學習。然而鑿壁偷概念，這種勤奮卻用錯了地方，不知道普洱茶是否會允許。

言歸正傳，巖茶有必要講究干倉、濕倉保存嗎？

《3》

巖茶陳化，有必要講究干倉，濕倉嗎？

真沒必要！

巖茶的保存要點中，“干燥”二字閃閃發(fā)光，是巖茶保存的基礎條件。

干燥二字，是一個很大的波動區(qū)間。身處不同地域，對干燥的理解不同。

最好，還是用數字說話。

巖茶的保存屬性，早已被白紙黑字寫進規(guī)范中。

GB/T30375-2013茶葉貯存國家標準規(guī)定，烏龍茶（武夷巖茶所屬分類）保存時，溫度宜控制在25℃以下，相對濕度宜控制在50%以下。

此處，圈出重點。武夷巖茶的保存溫度，要控制在50%以下。

50%這個數值，意思是說空氣中的水汽含量不得超過50%。濕度在50%以下，是絕對干燥的環(huán)境。

要檢測保存環(huán)境干度是否達標，一個濕度計就能解決。

將濕度計放置在空氣中，待數值穩(wěn)定后，看濕度計上的數顯，就能判斷出濕度如何。

干度達標的環(huán)境，是很干爽的，甚至還會讓皮膚覺得有些干燥。每每潛進茶農的倉庫倒騰好茶，出來時總要喝上一大杯水解渴。

巖茶的保存，干燥的環(huán)境是必要條件，并且不能隨意改變。

倘若，巖茶沒有保存在濕度低于50%的環(huán)境中，會怎么樣？

返青，這是必然的結局，只是隨著房間干燥度的不同，返青的速度有快有慢。

存茶的環(huán)境越潮濕，巖茶吸水的速度越快，返青的概率越高，速度越快。

在沒有任何除濕設備情況下，地處潮濕地區(qū)的茶友，買的巖茶往往更容易出現的返青的情況。

這時候，如是您家周圍長期處于潮濕狀態(tài)，建議喝巖茶的速度要快，規(guī)避返青的情況。

又比如，潮濕多雨的春季，往往比干燥的秋冬季節(jié)存茶難度大，濕度大的空間里，巖茶吸收水汽的概率大大增加，無形中又增加了變質的風險。

故而，巖茶的保存，干燥是必要條件，一如巖茶制作時，要經過烘焙，將水分蒸發(fā)，是一個道理。

喝巖茶，總不能在焙火工藝上大做文章，大張旗鼓宣揚我這是烘焙過的巖茶。

《4》

所謂的干倉陳化，只是為賣不完的老巖茶背書

且不論武夷巖茶值不值得長期保存這個命題，咱們結合實際來聊聊：一款巖茶存成老茶，它需要什么存儲條件。

能讓一款茶變質的因素，有很多。

光照、水汽、氧氣、溫度、異味等，都可輕易改變巖茶的品質狀況。

其中，某掌柜大肆宣揚的“干倉”二者，就是重點在水汽因素上下手腳。

弦外之音：這茶，我是在一個很干燥（沒有什么水汽）的環(huán)境下保存的。這樣的茶，存出來不會返青，不會變質，你們可以放心買。

其實所謂的干倉陳化，是偷換概念的一種做法。

它把存巖茶的必要條件，刻畫成了一種很難實現，難以企及的高度，從而從了一種噱頭。獨特的概念一經提出，賣點就有了，可以為這些所謂的老茶背書。

在明眼人看來：一個必須要達到的標準，實在沒有什么好宣傳。

就像我們將六十分定為及格線，一個人正好達到及格線，我們還要用形容天才一般的口吻來夸贊他嗎？

說他是天資聰慧、天資非凡、才思敏捷、受之于天？

這不是昧著良心說話嗎？

更何況，這次考試中，滿分的同學，一抓一大把。

《5》

對于巖茶所謂的干倉陳化，麻花只想說一句話：你試試用濕倉存巖茶啊！

對待所謂的干倉保存巖茶，希望茶友們能理性對待，莫要將“干倉”當成了什么特殊的賣點。

于武夷巖茶而言，干燥環(huán)境下保存，這是最基本條件。

一個人越缺什么，越炫耀什么。

可巖茶中，并不缺乏干燥條件，這實在不值得炫耀。

對于茶客而言，喝巖茶真正要關注的重心，是它的香氣，它的口感，它的韻味。

買巖茶，莫要本末倒置。